Colomba pascal

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 10g de fermento biológico seco
• 3 ovos
• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• Raspa de 1 limão
• Raspa de 1 laranja
• 50ml de leite morno

Para a cobertura:

• 100g de amêndoas laminadas
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1 clara de ovo

Para a decoração (opcional):

• Açúcar de confeiteiro
• Amêndoas inteiras

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento biológico seco.
2. Em outro recipiente, bata ligeiramente os ovos e adicione-os à mistura de farinha. Acrescente também a manteiga amolecida, as raspas de limão e laranja e o leite morno.
3. Com as mãos ou com uma batedeira com gancho de massa, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou leite para ajustar a consistência.
4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes e modele cada uma em forma de pomba. Coloque as colombas em formas específicas para colomba pascal ou em formas de bolo comum, untadas e enfarinhadas.
6. Deixe as colombas descansarem novamente por mais 30 minutos, enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
7. Enquanto isso, prepare a cobertura: misture as amêndoas laminadas, o açúcar de confeiteiro e a clara de ovo até obter uma pasta homogênea.
8. Espalhe a cobertura sobre as colombas e, se desejar, decore com amêndoas inteiras.
9. Leve as colombas ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque.
10. Retire as colombas do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Essa colomba pascal caseira é uma delícia e vai encantar a todos na época da Páscoa!