Torta de Legumes com Proteína
Ingredientes
Massa
• 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha integral)
• 1/2 xícara de óleo (pode ser azeite ou óleo de coco)
• 1 xícara de leite (ou leite vegetal)
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
Recheio
• 1 xícara de proteína de soja texturizada (hidratada e escorrida)
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1 xícara de brócolis picado
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para refogar
Modo de Preparo
Recheio
1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente a proteína de soja hidratada e refogue por alguns minutos.
3. Adicione a cenoura, abobrinha, brócolis, tomate, milho e ervilhas. Misture bem e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.
Massa
1. Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione a farinha aos poucos e continue batendo até que fique uma massa lisa.
3. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher ou espátula.
Montagem
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa.
3. Espalhe o recheio de legumes e proteína sobre a massa.
4. Cubra com a outra metade da massa.
5. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
Dica
• Você pode adicionar outros legumes e temperos de sua preferência, como espinafre, palmito ou orégano.
