Suflê de Brócolis
Ingredientes
• 1 maço de brócolis picado
• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada (opcional)
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Modo de Preparo
1. Cozinhe o brócolis no vapor ou em água até ficar macio. Escorra e pique em pedaços menores.
2. Prepare o molho base:
• Em uma panela, derreta a manteiga.
• Acrescente a farinha e mexa bem por 1 minuto.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo para não empelotar, até virar um creme grosso.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Misture as gemas ao creme ainda morno, mexendo rápido para não cozinhar.
4. Adicione o brócolis picado e o queijo ralado ao creme.
5. Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima.
6. Coloque em uma travessa untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até crescer e dourar.
