Salada de Lentilha
Ingredientes:
• 1 xícara de lentilhas secas
• 1 cenoura média ralada
• 1 tomate picado sem sementes
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
Molho:
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou suco de limão)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhar as lentilhas: Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar.
2. Preparar os legumes: Enquanto as lentilhas esfriam, pique os legumes e as ervas.
3. Misturar a salada: Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas com a cenoura, tomate, cebola roxa, pimentão, salsinha e cebolinha.
4. Fazer o molho: Em um pote, misture o azeite, vinagre balsâmico, mostarda, sal e pimenta. Tampe o pote e agite bem para emulsificar o molho.
5. Finalizar: Regue a salada com o molho e misture delicadamente. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos para apurar os sabores.
Dicas:
• Você pode adicionar outros ingredientes, como queijo feta esfarelado, nozes tostadas ou até mesmo folhas verdes.
• Essa salada pode ser preparada com antecedência e é ótima para levar na marmita!
Aproveite essa opção saudável e saborosa!
