Rocambole de Batata com Frango

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rocambole salgado

Rocambole de Batata com Frango

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo mussarela ralado (opcional)
• Salsa picada para decorar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou manteiga.
2. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas em uma tigela grande.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione o frango desfiado, a cenoura e o pimentão à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Misture o refogado de frango com as batatas amassadas até obter uma massa homogênea.
6. Espalhe a massa de batata sobre a assadeira untada, formando um retângulo.
7. Se desejar, espalhe o queijo mussarela ralado sobre a massa de batata.
8. Enrole o rocambolhe com cuidado, utilizando a assadeira para ajudar a moldar.
9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o rocambolhe esteja dourado.
10. Retire do forno, decore com salsa picada e sirva fatias do rocambolhe quente. Aproveite!

Esta é uma receita versátil e deliciosa que pode ser servida como prato principal em uma refeição ou como petisco em uma festa. Espero que goste!

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