Risoto de Pinhão
Ingredientes:
• 2 xícaras de pinhão cozido e picado
• 1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino, e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhar e picar o pinhão.
2. Refogar a cebola e o alho no azeite e manteiga.
3. Adicionar o arroz e refogar, depois adicionar o vinho e evaporar.
4. Cozinhar o arroz com caldo de legumes, adicionando aos poucos.
5. Incorporar o pinhão no final do cozimento.
6. Finalizar com manteiga, parmesão, sal, pimenta e salsinha.
Servir:
• Sirva imediatamente com uma salada verde e vinho branco.
Bom apetite!
