Risoto de Linguiça Calabresa
Ingredientes:
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 2 linguiças calabresas cortadas em cubos ou rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes ou carne (mantido quente)
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare os ingredientes: Aqueça o caldo e mantenha-o em fogo baixo.
2. Refogue: Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga, adicione a cebola e o alho, e refogue até ficarem dourados. Acrescente a linguiça calabresa e frite até dourar.
3. Adicione o arroz: Coloque o arroz arbóreo na panela e mexa por 1 minuto para envolvê-lo na gordura.
4. Deglace com vinho: Adicione o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
5. Cozimento: Aos poucos, acrescente o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Assim que o líquido for absorvido, adicione mais caldo.
6. Finalize: Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, ajuste o sal e a pimenta, e mexa para incorporar.
7. Decore e sirva: Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Um prato delicioso e fácil para qualquer ocasião!
