Risoto de Costela
Ingredientes:
• 500g de costela desfiada (já cozida e temperada)
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 litro de caldo de carne (mantenha aquecido)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Prepare a base:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione o arroz:
Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 a 3 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
3. Incorpore o vinho:
Despeje o vinho tinto na panela e mexa até o líquido evaporar quase completamente.
4. Adicione o caldo:
Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha por vez, mexendo sempre. Aguarde o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita o processo até o arroz estar al dente (cerca de 20 minutos).
5. Incorpore a costela:
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a costela desfiada à panela. Misture bem para que ela fique bem incorporada ao risoto.
6. Finalize o prato:
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Mexa suavemente para dar cremosidade.
7. Sirva:
Polvilhe salsinha picada por cima e sirva imediatamente.
Dica:
Acompanhe o risoto com um bom vinho e aproveite esse prato cheio de sabor e personalidade!
