Pernil Cozido com Legumes
Ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de pernil em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 litros de água fervente
• 1 cenoura em cubos
• 500g de mandioca em cubos
Modo de Preparo:
1. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure o pernil. Retire da panela e tempere com sal e pimenta.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.
3. Junte o caldo de carne, o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.
4. Volte a carne para a panela, cubra com a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão.
5. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
6. Acrescente a cenoura e a mandioca, tampe e volte ao fogo baixo por mais 20 minutos, após iniciada a pressão.
7. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
8. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Sirva em seguida.
