Nhoque Recheado com Queijo
Ingredientes:
Para a massa:
• 1 kg de batatas (inglesa ou asterix)
• 1 gema
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)
Para o recheio:
• 200 g de queijo muçarela ou queijo prato cortado em cubinhos
(também pode usar provolone, gorgonzola ou requeijão firme, se preferir)
Para o molho (sugestão):
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros picados
• Sal, pimenta e manjericão a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir
Modo de Preparo:
1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Descasque ainda quentes e amasse bem até formar um purê liso. Deixe esfriar.
2. Adicione a gema, sal, noz-moscada (se usar) e vá colocando a farinha aos poucos, até formar uma massa firme e homogênea, que não grude nas mãos.
3. Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um cubinho de queijo no centro e feche formando uma bolinha ou formato tradicional de nhoque.
4. Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em pequenas quantidades. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
5. Prepare o molho: Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione os tomates, tempere e cozinhe até o molho engrossar. Finalize com manjericão.
6. Coloque os nhoques em um refratário, cubra com o molho quente e polvilhe queijo parmesão ralado.
7. Leve ao forno para gratinar (opcional) ou sirva em seguida.
