Maminha ao Molho Madeira
Ingredientes:
• 1 peça de maminha (1 a 1,2 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
• 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (ou amido)
• 200g de champignon fatiado (opcional)
Modo de Preparo:
1️⃣ Selar a maminha
1. Tempere a maminha com sal e pimenta.
2. Aqueça uma panela grande com manteiga + azeite.
3. Sele a carne dos dois lados até ficar bem dourada.
2️⃣ Cozinhar a carne
4. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
5. Adicione o vinho madeira, mexa e deixe levantar fervura.
6. Junte a água ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 a 50 minutos (na pressão) ou até ficar macia.
3️⃣ Preparar o molho madeira
7. Retire a carne da panela e reserve.
8. No caldo que ficou, adicione o champignon (se quiser).
9. Misture a farinha (ou amido) em um pouquinho de água e despeje no molho.
10. Mexa até engrossar no ponto desejado.
4️⃣ Finalizar
11. Fatie a maminha e regue com bastante molho madeira.
12. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou massa.
✨ Dica Especial
Para um molho ainda mais saboroso, coloque 1 colher de mostarda dijon ou 1 colher de manteiga gelada no final para dar brilho.
