Maminha ao Molho Branco
Ingredientes
Para a maminha:
• 1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
• 1 xícara (chá) de água
Para o molho branco:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Preparo da maminha:
1. Tempere a maminha com alho, sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo e sele a maminha de todos os lados até ficar dourada.
3. Acrescente o vinho (se estiver usando) e a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 a 50 minutos, virando ocasionalmente, até a carne ficar macia.
4. Após o cozimento, reserve a carne e o caldo que sobrou na panela.
2. Preparo do molho branco:
1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma pastinha dourada (roux).
2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
4. Cozinhe até o molho engrossar.
5. Adicione o queijo parmesão e o creme de leite, misturando bem.
3. Finalização:
1. Fatie a maminha e disponha em uma travessa.
2. Regue com o molho branco por cima.
3. Sirva com arroz branco e batatas assadas ou purê de batata.
Dica: Para dar mais sabor, misture um pouco do caldo da carne ao molho branco antes de finalizar!
Bom apetite!
