Lentilha com legumes
Ingredientes:
• 1 xícara de lentilhas
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 batata média cortada em cubos
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
1. Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até que comece a se desmanchar.
4. Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha, a folha de louro e o cominho (se estiver usando). Misture bem.
5. Adicione as lentilhas e cubra com a água ou caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as lentilhas e os legumes estejam macios. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
7. Retire a folha de louro, ajuste os temperos, se necessário, e sirva quente.
8. Decore com salsinha picada antes de servir.
Sugestão de acompanhamento: Arroz integral ou pão rústico.
Essa receita é perfeita para uma refeição nutritiva e saborosa!
