Feijão Tropeiro
Ingredientes:
• 500 g de feijão carioca ou feijão roxo cozido (al dente, sem caldo)
• 200 g de bacon em cubinhos
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 maço de couve cortada bem fininha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira grande, frite o bacon até soltar a gordura.
2. Acrescente a linguiça e deixe dourar bem.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem douradinhos.
4. Empurre os ingredientes para as laterais da panela e frite os ovos, mexendo até ficarem cozidos.
5. Acrescente o feijão cozido e misture bem.
6. Junte a couve e deixe murchar levemente.
7. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até dar a consistência desejada.
8. Finalize com sal, pimenta e cheiro-verde.
