Estrogonofe de abobrinha

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Estrogonofe de abobrinha

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Instruções:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
2. Acrescente os cubos de abobrinha à frigideira e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, por cerca de 5-7 minutos.
3. Em seguida, adicione o ketchup, a mostarda e a páprica doce às abobrinhas. Misture bem para que os sabores se combinem.
4. Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite à mistura de abobrinha. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo, até que o creme de leite esteja completamente incorporado e o estrogonofe esteja aquecido.
5. Tempere o estrogonofe com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que a quantidade de sal pode variar dependendo do seu gosto pessoal.
6. Sirva o estrogonofe de abobrinha quente, polvilhado com salsinha picada como decoração. Você pode servir sobre arroz branco, macarrão ou acompanhado de batatas, se desejar.

Esta é uma versão vegetariana do estrogonofe que é rica em sabor e textura, graças às abobrinhas. Experimente e aproveite!

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