Estrogonofe de Abobrinha Italiana
Uma versão leve e deliciosa do clássico estrogonofe, ideal para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva.
Ingredientes:
• 2 abobrinhas italianas médias cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate médio sem sementes picado
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional)
• 1/2 xícara de creme de leite ou creme de leite vegetal
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Acrescente o tomate e os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione a abobrinha e cozinhe até começar a amolecer, mexendo ocasionalmente.
4. Misture o molho de tomate, o ketchup e a mostarda, temperando com sal e pimenta a gosto.
5. Cozinhe por mais 5 minutos e, por último, acrescente o creme de leite, misturando bem.
6. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
7. Finalize com salsinha picada e sirva quente, acompanhado de arroz e batata palha.
Aproveite essa versão leve e saborosa do estrogonofe!
