Copa Lombo com Abacaxi
Ingredientes:
• 1 peça de copa lombo (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
• 1 abacaxi médio cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
Modo de Preparo:
1. Marinada:
1. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta, a mostarda, o mel e o vinho branco.
2. Tempere a peça de copa lombo com essa mistura, esfregando bem os temperos por toda a carne.
3. Cubra com plástico-filme e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
2. Preparo da carne:
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, coloque a copa lombo com a marinada. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
3. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo da assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar, regando ocasionalmente para manter a carne suculenta.
3. Preparo do abacaxi:
1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o azeite.
2. Grelhe as rodelas de abacaxi até ficarem douradas dos dois lados.
4. Montagem:
1. Retire a copa lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva as fatias de copa lombo
