Cestinha de Batata Recheada
Ingredientes:
Para a cestinha:
• 4 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)
Para o recheio (sugestão):
• 300g de frango desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de requeijão ou creme de leite
• Salsinha ou cebolinha a gosto
• Queijo mussarela ralado para gratinar
Modo de preparo:
1. Preparando as cestinhas:
1. Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Deixe esfriar.
2. Retire a casca e rale as batatas no ralo grosso.
3. Misture as batatas raladas com a manteiga, sal, pimenta e, se desejar, um pouco de queijo parmesão ralado.
4. Em uma forma de muffin ou em ramequins untados, molde as batatas nas laterais e no fundo, formando uma cestinha.
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
2. Preparando o recheio:
1. Em uma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione o frango desfiado, o tomate, o milho e tempere com sal e pimenta.
2. Acrescente o requeijão ou creme de leite, misture bem e finalize com salsinha ou cebolinha.
3. Montagem:
1. Retire as cestinhas do forno e preencha com o recheio de frango.
2. Cubra com queijo mussarela ralado e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
4. Sirva quente e aproveite!
Essa receita também permite variações: experimente outros recheios como carne moída, palmito ou legumes.
