Carne Louca Tradicional
Ingredientes:
• 1 kg de carne bovina (acém, lagarto ou músculo)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras (opcional)
• 3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água quente suficiente para cozinhar
Modo de preparo:
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne inteira.
2. Acrescente a cebola, o alho e o louro. Cubra com água quente, tampe e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até a carne ficar bem macia.
3. Retire a carne da panela, espere amornar e desfie em tiras. Reserve.
4. Na mesma panela (ou em uma frigideira grande), refogue os pimentões e o tomate até murcharem.
5. Acrescente a carne desfiada, as azeitonas, acerte o sal e a pimenta e deixe apurar por alguns minutos.
6. Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
