Bolo de Coco queimado e Amendoim 

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Bolo de Coco queimado e Amendoim
– Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de coco queimado
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído Margarina e farinha de trigo para untar
– Cobertura:
1/2 Lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 gema peneirada
1/2 xícara (chá) de amendoim moído e triturado
– Preparação:
Bata no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga até misturar bem. Misture em uma tigela a farinha, o fermento em pó e o sal, acrescente aos poucos no liquidificador.
Devolva tudo na tigela e junte o coco queimado e o amendoim, mexendo devagar. Despeje a massa em uma forma redonda untada.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourar.
Dissolva o amido de milho no leite, misture com os dois os demais ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar.
Desenforme o bolo morno, cubra com o creme e decore com o amendoim.

Fonte: Dona Be Dicas e Receitas

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