Bolo de chocolate crocante
Ingredientes
Para a massa:
• 1 ovo
• 130 ml de leite
• 130 ml de água morna
• 60 g de óleo
• 130 g de farinha de trigo 
• 200 g de açúcar
• 40 g de cacau em pó
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 5 g de fermento em pó
• 1 pitada de sal
Para a calda (que deixa o bolo bem úmido):
• 150 ml de leite quente
• 3 colheres de sopa de achocolatado
Para a ganache:
• 200 g de chocolate (ao leite ou meio amargo)
• 1 caixinha de creme de leite
Para a cobertura crocante de sucrilhos:
• Cerca de 250 g de cereal de milho (sucrilhos)
• 350 g de chocolate (ou conforme desejar a quantidade)
Modo de Preparo
1. Massa: Pré-aqueça o forno a cerca de 180 °C. Unte uma forma. Em um recipiente, peneire farinha, açúcar, cacau em pó, sal, bicarbonato e fermento.
2. Em outro recipiente, misture o ovo, o leite e o óleo. Adicione os ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.
3. Por fim, adicione a água morna e misture. A massa pode ficar mais líquida isso ajuda a deixar o bolo mais úmido no final.
4. Despeje a massa na forma e leve ao forno até assar (faça o teste do palito: deve sair limpo).
5. Calda: Enquanto o bolo assa ou logo após tirar do forno, prepare a calda misturando o leite quente com o achocolatado. Faça furos no bolo ainda quente e despeje a calda lentamente para “molhar” o bolo.
6. Ganache: Derreta o chocolate (em banho-maria ou micro-ondas com cuidado). Misture com o creme de leite até ficar cremoso. Espalhe sobre o bolo já “embebido”.
7. Cobertura crocante de sucrilhos: Se desejar, você pode “secar” (caramelizar) ligeiramente os sucrilhos no forno por ~15 minutos numa assadeira com papel manteiga para ficarem mais crocantes. Depois misture os sucrilhos com o chocolate derretido, espalhe sobre a ganache e pressione levemente para aderir ao bolo.
Dicas para um resultado excelente
• Use água morna na massa (não fervente!) para ajudar a ativar o bicarbonato e gerar uma massa mais leve.
• Faça bastante furos no bolo antes da calda isso ajuda a calda penetrar e deixar o bolo bem molhadinho.
• Utilize chocolate de boa qualidade para a ganache e para a cobertura isso faz diferença no sabor.
• Deixe o bolo esfriar um pouco antes de aplicar a ganache e a cobertura, para que não “afunde” demais as camadas.
• Armazene bem embrulhado ou dentro de recipiente fechado para manter a umidade e a crocância da cobertura.
