Bolo de Cenoura com Laranja
Ingredientes:
• 3 cenouras médias (aprox. 250g) descascadas e picadas
• Suco de 2 laranjas (aprox. 200 ml)
• 1 xícara (chá) de óleo (aprox. 240 ml)
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura (opcional):
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Suco de 1 laranja
• 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1️⃣ No liquidificador, bata as cenouras, o suco de laranja, o óleo e os ovos até formar um creme homogêneo.
2️⃣ Transfira para uma tigela e misture o açúcar, a farinha de trigo peneirada e, por último, o fermento.
3️⃣ Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
4️⃣ Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Cobertura:
1️⃣ Leve ao fogo médio o açúcar, o suco de laranja e a manteiga.
2️⃣ Mexa até engrossar levemente.
3️⃣ Despeje sobre o bolo ainda quente.
