Batata Refogada com Espinafre e Requeijão
Ingredientes:
• 4 batatas médias descascadas e picadas em cubos
• 1 maço de espinafre (somente as folhas, lavadas)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (cerca de 200g)
• Queijo ralado (opcional)
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou o azeite e doure o alho.
Acrescente o espinafre e refogue rapidamente até murchar. Tempere com sal e pimenta.
Junte as batatas cozidas e misture delicadamente, envolvendo no refogado.
Abaixe o fogo e adicione o requeijão. Misture até tudo estar bem cremoso.
Se quiser, finalize com queijo ralado por cima.
Dica:
Sirva como acompanhamento para carnes ou frango assado. Fica ótimo também como prato único com uma salada!
