Batata-doce recheada com frango cremoso
Ingredientes:
• 2 batatas-doces grandes
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de requeijão ou creme de ricota
• Queijo ralado (opcional)
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• Azeite
Modo de preparo:
1. Cozinhe ou asse as batatas-doces (com casca) até que fiquem macias. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa com cuidado, formando uma “canoa”. Reserve a polpa.
2. Refogue o recheio: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, a polpa da batata, o requeijão e os temperos. Misture até ficar cremoso.
3. Recheie as batatas com o frango cremoso e, se quiser, finalize com queijo ralado por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 10 a 15 minutos, ou até gratinar.
