Assado de Panela Tradicional
Ingredientes
• 1,2 kg de carne para assar (acém, paleta, músculo ou coxão duro)
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (sem pele e sem sementes, se quiser)
• 1 folha de louro
• 1 cenoura cortada em rodelas grossas
• 1 batata grande cortada em pedaços médios (opcional)
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Sele a carne:
Aqueça o óleo em uma panela de pressão (ou panela grossa).
Coloque a carne inteira ou em pedaços grandes e doure bem de todos os lados.
Essa etapa é importante pra deixar o sabor marcante.
2. Refogue os temperos:
Acrescente a cebola e o alho e refogue até murchar.
Junte os tomates, o louro, o sal e a pimenta. Mexa bem.
3. Adicione o molho e a água:
Coloque o molho de tomate e a água quente.
Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
4. Acrescente os legumes:
Desligue o fogo, tire a pressão e adicione as cenouras e batatas (se quiser).
Volte ao fogo por mais 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Finalize:
Corrija o sal, polvilhe cheiro-verde e sirva com arroz branco, polenta ou purê de batatas.
🍴 Dica da cozinha
Quer o molho mais encorpado?
Deixe ferver uns minutinhos com a panela aberta no final, mexendo até engrossar.
