Arroz de preguiçoso feito no forno
Ingredientes:
• 2 xícaras de arroz cru
• 4 xícaras de água
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 cenoura grande ralada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
3. Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos.
5. Adicione a água, o milho, a ervilha, a cenoura, os tomates, metade da salsinha, o sal e a pimenta. Mexa bem.
6. Transfira a mistura para um refratário untado com azeite.
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
8. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
9. Retire do forno, polvilhe o restante da salsinha por cima e sirva quente.
