Abobrinha à Parmegiana

INGREDIENTES

• 1 ricota
• folhas de ½ maço de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal
• 3 abobrinhas cortada no sentido do comprimento
• Pimenta do reino
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras de molho de tomate

INSTRUÇÕES

1. No processador, triturar a ricota, o manjericão e o azeite de oliva até obter uma pasta. Temperar com sal e reservar.
2. Juntar duas fatias de abobrinha, temperar com pimenta do reino, passar na farinha e no ovo.
3. Selar em uma frigideira bem quente untada com óleo.
4. Dispor uma porção de recheio na fatia e enrolar. Repetir com as outras fatias.
5. Em um refratário, dispor as abobrinhas e polvilhar com queijo muçarela e com o queijo parmesão.
6. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
7. Servir a abobrinha sobre uma porção de molho de tomate.