Mandioca Cremosa ao Forno

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Ingredientes:

1 Kg de mandioca
2 l de água
80 g de margarina
2 cubos de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de leite
3 ovos batidos sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio e finalização:

1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas
1 xícara de chá de legumes variados cozidos
200 g de presunto em cubos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de queijo parmesão ralado
1 embalagem de queijo cremoso
3 ovos

Modo de preparo:

Descascar e cozinhar a mandioca. Quando estiver quase cozida, adicione a margarina e os cubos de caldo.
Escorra e esprema ainda quente.

Junte o leite, os ovos, o sal e a pimenta.
Adicione aos poucos a farinha. Envolver bem e reservar.
Para fazer o recheio, misturar numa vasilha as ervilhas, os legumes, o queijo cremoso, 2 ovos, o presunto e a farinha.

Num refratário untado, colocar metade do preparado de mandioca e distribuir o recheio Cobrir com a mandioca restante, pincelar com o ovo que sobrou e polvilhar com queijo. Assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
Servir em seguida.

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