Bolo Cremoso de Nozes com Coco

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar

• ¼ xícara de água quente

• 1 xícara de coco em lascas

• ½ xícara de nozes inteiras

• 4 gemas

• 1 ¼ xícara de açúcar

• 1 xícara de óleo

• 1 ¼ xícara de leite integral

• 2 ¼ xícara de farinha

• 1 colher de sopa de fermento químico

• 4 claras em neve

• ½ lata de leite condensado

• 200 ml de leite de coco

• chantilly para finalizar

INSTRUÇÕES

1. Em uma panela, derreter o açúcar até obter uma cor caramelo. Adicionar a água e misturar até derreter todo o caramelo.
2. Em uma forma untada somente nas laterais, despejar a calda, espalhar as lascas de coco e as nozes picadas. Reservar.
3. Em um tigela, adicionar as gemas e o açúcar e bater até obter uma mistura clara e fofa.
4. Adicionar o óleo e o leite e bater até incorporar.
5. Juntar a farinha de trigo e bater bem.
6. Adicionar o fermento químico e misturar delicadamente.
7. Juntar as claras em neve e misturar delicadamente.
8. Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 40 minutos.
9. Em uma panela, misturar o leite condensado e o leite de coco. Levar ao fogo até começar a engrossar. Reservar.
10. Desenformar o bolo morno, cortar uma fatia, finalizar com o chantilly e servir com a calda de coco.