INGREDIENTES
- 1 cenoura grande
- 1 abobrinha grande
- 2 batatas inglesa grande
- 1 berinjela japonesa grande
- 2 tomates maduros mas firmes
- 5 folhas de couve
- 1 colher (chá) de curry doce
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de alho moído (ou 2 dentes de alhos)
- azeite a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque apenas a cenoura e corte-a em tirinhas
- Coloque para cozinhar em água fervente por 3 minutos
- Junte na mesma panela a batata cortada também em tirinhas
- Deixe a cenoura e a batata cozinhar por 5 minutos
- Corte a abobrinha em rodelinhas no formato do próprio legume
- Junte-a na panela com as demais por 3 minutos
- Acrescente a berinjela cortada em rodelinhas, deixe por 5 minutos e desligue
- Tire os legumes da água e reserve-os
- Numa panela grande e, de preferência, antiaderente, coloque azeite a gosto e o alho
- Adicione também as folhas de couve cortadas da forma preferir e deixe dourar
- Acrescente os legumes cozidos aos poucos (se necessário, coloque um pouco mais de azeite)
- Coloque o curry doce e mexa delicadamente para envolver todos os legumes com o tempero
- Deixe a panela tampada por 3 minutos e acrescente a canela em pó misture delicadamente
- Por fim, acrescente os tomates sem sementes cortados à julienne
- Tire a panela do fogo e deixe-a tampada por alguns minutos e pronto, é só servir
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Fica ótimo para acompanhar arroz ou torradas. Não precisa usar sal, experimente sentir o sabor dos legumes com os temperos usados. Também não se faz necessário descascar as batatas, berinjela e a abobrinha. A casca da batata é rica em potássio e fibras. A casca da abobrinha regula o funcionamento do intestino. A berinjela é riquíssima em ferro, magnésio, potássio, cálcio e etc. É bom quando os legumes ficam al dente, para na hora de refogar não virar um “bolo de legumes”.
