Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre
Dê diversos furos com faca no pernil
Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne
Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico
Leve ao forno por 1 hora com papel alumÃnio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo)
Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumÃnio
Após, retire o papel alumÃnio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora
O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno