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1.
Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.
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2.
Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.
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3.
Confira agora como fazer esse processo corretamente:
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4.
Separe todo o chocolate em 3 terços.
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5.
Derreta 2 terços de chocolate, em banho maria ou de 30 em 30 segundos no microondas até derreter.
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6.
Misture o outro terço e mexa vigorosamente até derreter.
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7.
O chocolate estará na temperatura certa para fazer o ovo.
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8.
Faça uma camada de chocolate no molde de ovo de páscoa para 300 gr.
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9.
Leve a geladeira e espere cerca de 10 minutos até secar.
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10.
Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente para a geladeira.
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11.
Repita o processo até acabar o chocolate.
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12.
Deixe na geladeira até secar.
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13.
Quando a forma estiver ‘esbranquiçada’ o chocolate estará seco e desgrudando da forma.
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14.
Retire com cuidado da forma.
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15.
Coloque o creme na metade do Ovo de Páscoa e leve para gelar por 1 hora.
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16.
Com um colher ou um saco de confeiteiro, coloque o merengue por cima.
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17.
Polvilhe as raspas de limão e volte para geladeira.
